年夜饭可以说是一年里最为隆重的一顿盛宴了，为了准备这顿饭，人们往往要在除夕这天起个大早，从早忙到晚，准备各种美味且寓意吉祥的菜式。全国各地年夜饭的餐桌上的美食各不相同，那么江苏除夕年夜饭吃什么？有哪些美食？
江苏除夕年夜饭吃什么 有哪些美食 由于江苏各地年夜饭都很有特色，而且种类丰富多样，所以这里只简单地介绍一些美食作为代表。
南京：什锦菜
南京人过年必吃的，非什锦菜莫属了。什锦菜不仅制作方便，寓意也好，里面既有荠菜、菠菜这些绿叶菜，也有胡萝卜丝、黄豆芽、黑木耳等进行点缀，色彩缤纷，代表着人们讨个好彩头的心愿。做什锦菜对于南京人来说，更是一场较量，人们会在除夕前就把食材张罗齐全，品种的多少反映出家庭生活水平，口味的好坏则代表了制作者的厨艺。
苏州：大砂锅、年糕
苏州人的年夜饭往往能看到大砂锅——这种大砂锅只有在吃年夜饭时候才端上桌，热气腾腾，大得像一只灶。有点类似于南京的大杂烩，汤里有整鸡汤、板鸭汤、蛋饺、肉圆、油面筋塞肉、油豆腐塞肉、百叶包肉、咸肉火腿笋干汤，这汤就装在了像“行灶”似的大砂锅里。苏州的年夜饭桌上会出现“三大件”，包括整鸡、整鸭和蹄膀，这些都是祭祖的必备，寓意来年多子多福，十全十美。
盐城：阜宁大糕
除夕的年夜饭，一般盐城人家会用马苋菜和扁豆角的干子烧豆腐，叫“安乐菜”，祝愿一家人平平安安。年夜饭的锅巴不能吃，要留下过年，叫“稻囤子跟脚”，以表示来年吃用有余。过年串门是必不可少的。所以家家户户也得备一些瓜子糖果之类的以便招待亲戚。瓜子、花生、糖果就不多说了，这里要提一下盐城的特产——阜宁大糕。阜宁大糕是必不可少的，意味着在新的一年步步高升。
宿迁：炒果子
从“祭灶”开始，宿迁人在精神、物质两方面紧张地为过年作准备，叫“忙年”。暖糖、炒果子是忙年的一个重要内容，大都在年三十晚进行。把自产的麦芽糖或山芋糖等加热溶化黏以炒面、熟芝麻，切成各种形状的块块，叫“暖糖”(方言“黏”叫暖)或黏以熟黄豆粒叫“暖糖豆”。把瓜子、葵子、秸子、花生等炒熟，统称炒果子。
