江西除夕吃什么菜 年夜饭美食盘点

　　春节对不少人来说，都是十分难得的和家人团聚的日子，在这段时间里，最重要的就是在除夕夜里和家人们一起围坐吃团圆饭了。这顿饭也被叫做年夜饭，在不同的地区，年夜饭包括的美食也都不尽相同。那么江西除夕吃什么菜？年夜饭美食盘点？

　　江西除夕吃什么菜 年夜饭美食盘点
　　肉圆
　　江西人一般管狮子头叫"肉圆"，寓意团圆吉祥。年前每家必做的事情就是开油锅。一做就是好几十个，红烧、清蒸、炖汤怎么吃都好吃。
　　春卷
　　春卷也是过年必备的美味，吃起来咔嘣脆，满口香味。家家户户包的馅儿不一样，一般有咸甜两种口味。甜的是豆沙馅，而咸的春卷中，江西人最喜欢的就是芥菜或是韭黄肉丝了。由于炸熟的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，所以在节日的餐桌上摆上一盘春卷，含有“黄金万两”的吉庆寓意。

　　红烧鱼
　　红烧鱼，是年夜饭上的最后一道热菜，此菜只看不吃，并要喊出菜名，因为“鱼”和“余”谐音，寓意年年有余，丰盈富足。以前是用鲢鱼，现在生活条件好了，更多的是用鳜鱼、鲈鱼来烧制。
　　炒豌豆苗
　　豌豆苗谐音“安乐菜”，是年夜饭上必不可少的一道时蔬菜。也许它的味道比不上大鱼大肉，但它平淡却美好的寓意让人青睐，不管如何，一年到头一定要吃上一筷子，预示着来年平平安安，安安稳稳。

　　八宝饭
　　八宝饭又叫甜饭，其寓意，一是因为其甜腻的口感，让人希望来年可以甜甜蜜蜜，二是寓意财源广进。
　　咸货
　　对于江西人来说，咸货算得上是过年的标配，有了咸货，才算是过年。早早腌好的香肠咸肉咸鱼咸鸡，挂在架子上，看得小人儿眼馋，这一天终于拿下来了。趁着刚出锅的劲头，在切菜的奶奶跟前转一转，总能分到一大段香肠咬着吃，特别香。