在老话里说“过了腊八就是年。”在腊月，过年的气氛就已经非常浓厚了，然而要说最热闹的还要属除夕。在除夕这天，人们纷纷预备年夜饭，还有很多寓意除旧迎新、消灾祈福的习俗。那么在赣州除夕的风俗有什么？年夜饭吃啥？
赣州除夕的风俗有什么 在赣州，除夕这天的风俗有净斋、穿新衣、喂年猪、吃年夜饭、守岁等等。
农历年的最后一天，称“除夕”，赣州客家人又叫“大年晡夜”。这一天，家家户户大门上都贴上春联，门楣和窗户上还贴上红纸条。这天家家宰鸡杀鸭。去祖堂敬祖，表示逢年过节不忘祖宗恩德。
除夕的年夜饭，吃得特别早，一般下午四五点钟就开始，一直吃到傍晚，合家共吃团圆饭，同喝辞岁酒，孩子们庆长大，老人们贺添岁。饭后祀灶，迎灶神，然后全家动手，打扫餐厅，清洗碗筷，所有餐具都要用开水烫过，清除油荤腥味，俗称“净斋”。
接着，大人们拿出新衣裳，让全家穿上节日的盛装。家中所有大小房间都点上明灯，正厅或餐厅烧炭炉或火盆，要烧最大的树兜，叫做喂年猪，寄寓来年养大肥猪，五谷丰登。大人包红包给小孩压岁，嘱咐孩子听话，好好学习，人长一岁，要更懂事，一家人围炉而坐“守岁”，回顾旧岁，展望来年，通宵达旦。
赣州年夜饭吃啥 赣州年夜饭的美食有很多，其中最具代表性的就是藜蒿炒腊肉、小炒鱼、宁都肉丸和鱼饼汤。
藜蒿炒腊肉
咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香。吃上一口，唇齿生香，回味无穷。是地道江西人年夜饭桌上的必备菜品哦。
小炒鱼
小炒鱼是赣南客家菜肴之代表，此菜色泽金黄，质感外酥里嫩，略带醋香，别具一格。年年有余，所以团年饭上必须吃鱼！各家口味不同，习惯也不一样，鱼的做法更是多种多样。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，切成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等佐料烹饪而成的。
宁都肉丸
在江西赣州，宁都肉丸中的猪肉丸和鱼肉丸是宁都客家过年或办喜事必做的一道菜，意指团团圆圆、美满幸福，给新的一年赋予了新的意义。
鱼饼汤
赣州几乎家家户户都会做鱼饼，特别是过年的时候，走门串户少不得一碗鱼饼汤端上来，过年时节，荤菜特多，每次看见都觉得头大如鼓，可偏偏这鱼饼却是荤而不腻，鲜美爽口，算是百吃不厌的。
