对于家乡的记忆很多人都是来源于家乡那些特有的美食，对于节日的记忆也是如此。很多时候到了节日如果缺少了那些儿时常常吃到的家乡美食，节日似乎就没有了味道。那么河南除夕吃什么？这些美食你都知道吗？今天我们一起来看看！
河南除夕吃什么 这些美食你都知道吗 河南烩面：河南的饮食以简单朴素为主，平时在外面吃到的河南经典菜色，胡辣汤，扣碗酥肉等，也会出现在除夕饭桌上，不仅不会显得敷衍，对于在异乡的河南人，除夕夜能吃到正宗的家常菜，幸福指数瞬间飙升。过年不回家的人们，也可以做做家乡菜，感受家里的味道。
扣碗酥肉：将猪肉洗净、切成筷子条，一寸长；鸡蛋、粉芡、面粉、油一起制成小酥糊，把肉拌匀；锅里倒入油，油热6成，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变黄捞出、重油一次；把炸好的肉放入碗内。上锅大火蒸90分钟，如果等不及，可用高压锅，十几分钟就好了。
红烧鲤鱼：鱼，因“鱼”和“余”谐音，有“吉庆有余”、“年年有余”的象征，也成了河南人除夕饭桌上的第二主角。红烧鲤鱼是最常见的一种做法。
胡辣汤：在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开；待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
饺子：在河南人的新年里，“饺子”是重头戏，没有饺子的春节是难以想象的。而且，关于饺子，这里还有诸多的细节。每到大年三十儿，从上午开始，家家户户都开始剁馅、擀皮忙活起来。根据家里的人数，这一天包的饺子不光是当天要吃，还包括了初一一早，甚至有些地方还包括了初五早上。吃饺子的时间，除了年三十儿晚上之外，初一一大早也要吃。而且，很多地方初五这天早上也要吃饺子，俗称“破五”-也就是预示着年将要过完了。
