在我国有着二十四节气的说法，这种特别的节令是我国古代的人们通过观察自然、以及分析对劳作的经验而的出的宝贵结论，不仅能对从事农业的人们有很大的帮助，而且对人们保养身体、适时进补也很有用。在不同的地方，惊蛰节气要吃的东西都不同。那么苏州惊蛰这天吃什么？有哪些传统？
苏州惊蛰这天吃什么 苏州惊蛰这天吃荠菜馄饨、豆子、梨。
吃荠菜馄饨
荠菜应该是春天里生长的最早的野菜了。它的形状像莲花宝座，茎部直接链接叶子，叶子则像锯齿一般。荠菜生长在山坡、田野甚至是花坛、路旁，对对土质要求不是很高。在野菜绝迹的城市中，应该是相对来讲比较常见的一种野菜了。将荠菜、猪肉沫为主料，紫菜、虾米、葱花等为辅料，加上馄饨皮包制而成的荠菜馄饨，是很多人最熟悉的一种荠菜的吃法，也是很多苏州人钟爱的一款传统小吃。一口咬下去，满口的鲜香清口，荠菜的角色功不可没。
吃豆子
相传二月十二惊蛰这天，古时候人们会多吃豆子，用来增加身体营养成分。随着时代的变化，现代人开始食用花生豆以代替豆子。这样也是可以的，并不能说花生不能使用。花生的营养成分和大豆差不多，每天吃一些，可以增加体内的蛋白质、淀粉含量，对舒缓肠胃也有不错的效果。
吃梨
惊蛰吃梨有两种说法，一说为“梨”同“离”，吃梨可以远离虫害，让庄稼在新的一年获得丰收；另一说法则着眼于养生保健，认为惊蛰时候天气回暖，气候干燥，人容易口干舌燥，而梨的水分充足，有助于润肺止咳。
有哪些传统 苏州惊蛰这天的传统是蒙鼓皮。
蒙鼓皮
惊蛰是雷声引起的。古人想象雷神是位鸟嘴人身，长了翅膀的大神，一手持锤，一手连击环绕周身的许多天鼓，发出隆隆的雷声。惊蛰这天，天庭有雷神击天鼓，人间也利用这个时机来蒙鼓皮。《周礼》卷四十《挥人》篇上说："凡冒鼓必以启蛰之日。“注：“惊蛰，孟春之中也，蛰虫始闻雷声而动；鼓，所取象也；冒，蒙鼓以革。”可见不但百虫的生态与一年四季的运行相契合，万物之灵的人类也要顺应天时，凡事才能达到事半功倍之效。
