农历的二月初二在民间是个很重要的日子，同时也是农历二月的第一个节日，对人们有很大的意义。这天各地的风俗也不一样，那么开封二月二的风俗是什么？凉粉是我们平时都可以吃到的一种小吃和零食，尤其是在夏天的时候，吃上一碗凉粉可以说是非常美味又开胃了。在河南开封，据说在二月初二这天，凉粉是必不可少的。那么开封二月初二吃凉粉吗？
开封二月二的风俗是什么 开封二月二的风俗是“领龙”、“敲门头”、填仓等。
二月初二一大早，开封和很多地方一样有一种类似“引龙回”的活动，就是当天清早人们要挑起灯笼，把草木灰和谷糠，从河边或井旁一直撒到自家的水缸边，祈求龙王爷赐福。不过，开封人叫做“领龙”。
早饭前还要“敲门头”。家长手拿一根小木棒，边敲门头边唱顺口溜：“二月二，敲门头，金银财宝往家流；二月二，敲门环，打的粮食吃不完。”借此吉祥语以求家财兴旺。
到了傍晚，开封有些人家在院子内及大门外，还要用草木灰撒一个圆圈，意为粮囤，圈内放入高粱、谷子、黄豆、玉米、芝麻等五谷杂粮，称为“填仓”，预祝夏秋“五谷丰登”，仓满囤尖。这种活动农村比较盛行，城内过去五座城门内沿街的粮行，也有此项活动。
吃凉粉吗 在开封，二月二要吃炒凉粉。
“二月二”自不例外，开封人家二月二最主要的节日食品是炒凉粉，为什么要吃炒凉粉？书上说其意为：“干旱寒冷的冬季即将结束，温暖多雨的季节即将来临。”我总认为这话表达的并不贴切，不过，开封的炒凉粉确实好吃（特别是街上卖的），一直到现在它都是开封很有名气的风味小吃之一。
另外，在这一天，开封人还要吃“烙馍”。这是一种在“铁鏊”（特制的平面圆形炊具，中心微凸）上烙出的薄饼，吃时饼中卷入炒鸡蛋、炒肉丝和大葱、甜面酱等，十分好吃。人们认为，二月二这一天吃用油煎、火烙的食物，可防止各种毒虫的侵害。
