从民间的俗语里，我们可以得知，每年的二月初二是龙抬头的时间。在龙抬头这天，很多地方的饮食都是有说法的，而且要吃的每一种食物都有其特殊的含义，同时这些食物还都跟龙都是有关联的。那么河南二月二吃什么食物？有人说，在河南过二月二要吃煎饺，那么吃的煎饺子怎么做？
河南二月二吃什么食物 河南二月二吃猪头和春饼。
猪头
农历二月初二是老百姓的传统节日，有“龙抬头，吃猪头”的习惯。人们纷纷购买猪头肉，希望新年有个好兆头。
春饼
吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家 常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。吃春饼时，全家围坐一 起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，热热乎乎，欢欢乐乐。
吃的煎饺子怎么做 二月二吃的煎饺子做法如下：
五花肉清洗干净，沥干水去皮，切片、生姜清洗干净切片，然后放入绞肉机，搅碎肉肉末。接着放花生油、盐、酱油、生粉搅拌均匀，最后把香葱清洗干净切好放，再次放入盘子，搅拌均匀。饺子馅就做好，接下来做饺子皮。
中筋面粉500克加260克水，搅拌均匀，揉搓光滑的面团，盆子和水都是光滑，这样的面团是最佳的。盖上一块湿布，静放15分钟左右，这个过程叫醒面，通过醒面，面团更有柔软、劲道。
面团醒好之后，再次揉搓光滑，取15克左右，揉搓光滑的小面团，用擀面杖擀薄，饺子皮就做好了。
取一个饺子皮，接着放些饺子馅，饺子皮大就多放馅料，饺子皮小就少放馅料。
把饺子包成自己喜欢的形状，接着做第二个饺子，用相同的方法，把饺子全部包好，均匀摆好，饺子与饺子直接留有空隙，防止黏在一起。
平底锅烧热，倒入适量的花生油，放入饺子，转为中小火，煎至饺子外皮金黄色。
饺子翻转另外一面，继续煎至金黄色。
