民间对于春分节气是非常重视的，因为在这天南北半球昼夜平分，这是非常特别的日子，而在讲究阴阳平衡的古人看来，这样一个白天和黑夜的时间几乎一样的日子里，人们也要及时地调养自己的身体，预防生病。饮食也是调养身体的途径之一。那么山西春分吃什么？这个节气有哪些传统？
山西春分吃什么 山西春分吃春韭和春菜。
春韭
山西人“吃春”吃的是春韭，要说韭菜哪个季节最美味？当然是春天的韭菜了，经历了严寒的考验，初春的韭菜可谓是鲜嫩肥美，春韭吃了可以益肝健脾，滋补肝肾，增加正气，山西的春韭吃起来尤其鲜美，很少当地人喜爱。
春菜
春分吃春菜是一种古老的习俗，春分时节生长的春菜品质极佳，春菜的营养价值也异常的丰富，作为一种健康的绿色蔬菜，它含有多种对人体有益的维生素和矿物质，可以及时的为人体补充营养。而且无论是处于生长发育关键时期的孩童，还是上了年纪的老人，都可以从春菜中快速的吸收铁元素，从而让气血更加强健。
这个节气有哪些传统 这个节气的传统习俗有酿酒、祭日。
酿酒
在山西、浙江等地流传着春分日酿酒的习俗。1913年浙江《于潜县志》记载，当地“‘春分’造酒贮于瓮，过三伏糟粕自化，其色赤，味经久不坏，谓之‘春分酒’”。在山西陵川，春分这天不仅要酿酒，还要用酒、醋祭祀先农，祈求庄稼丰收。造春分酒也是北京、天津、河北、山东等地流行较为广泛的春分习俗。
祭日
春分祭日源于周代。《礼记》:“祭日于坛。”孔颖达疏:“谓春分也。”因而这一春分习俗便流传下来。清潘荣陛《帝京岁时纪胜》:“春分祭日，秋分 祭月，乃国之大典，士民不得擅祀。”祭日虽然比不上祭天与祭地典礼，但其仪式也相当隆重。明代皇帝祭日时，用奠玉帛，礼三献，乐七奏，舞八俏，行三跪九拜大礼。
