当夏天来临的时候，人们的饮食都会发生较大的改变。而立夏就是夏天开始的标志，所以在这天的习俗都是会比较特别的。据说在立夏时节，很多地方都是要吃面的。那么立夏为什么要吃面？除了在饮食上会有变化，在其他方面，淮安立夏的风俗有哪些？
淮安立夏的风俗有哪些 淮安立夏的风俗有斗蛋、称体重和尝三鲜等。
斗蛋
相传从立夏这一天起，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节小孩胸前要挂个咸鸭蛋，还会玩吃蛋斗蛋的游戏。
称体重
到了立夏这天，不管男女老少都要吊在秤杆上称一称。小孩称了勾勾牵，意思不容易夭折，长得快；大人称了叫称心，吊胃口，不疰夏。
尝三鲜
“立夏尝三鲜”是民间特有的习俗，即在立夏时节品尝一些时令鲜食。吃“三鲜”最讲究的地区要数无锡，品种足有九种之多，分别为地三鲜：苋菜、黄瓜、蚕豆；树三鲜：樱桃、枇杷、梅子；水三鲜：鲥鱼、河豚、海螺，每一种都是具有代表性的时鲜。
立夏为什么要吃面 在不同的地方人们在立夏吃面的说法也不一样。
根据厦门民俗，立夏要吃“立夏面”，即苋菜煮面条。眼下正是苋菜季，用苋菜来煮面，熬出的汤头是红色的。立夏后阳气开始旺盛，身体机能活跃度提高，民间认为，用苋菜煮的红色“立夏面”有补血作用，吃了脸色会红润。
旧时，闽南地区立夏吃虾面，把虾掺入面条中煮食，虾熟后变红，为吉祥之色，而虾与夏谐音，以此表达对夏季的祝愿。民间有一种说法，立夏时节恰逢公历的单数日期，则选择公虾煮面，双数的话则是母虾。虾面的汤头也不同，直接将虾一起煮较为简便，繁琐的则用虾头熬煮多时，成滋味浓郁的虾面汤头。
在合村一带有立夏吃炒面的习俗，说是立夏吃了笋炒面能健身明目，尤其是小孩子立夏吃了笋炒面，脚骨坚硬，能像竹子一样健康长高。
