立秋时节为秋季的第一个节气，也寓意着夏季过去，秋季来临的意思，但是因为立秋还在三伏中，所以有些地方还有立秋吃西瓜的习俗，而也有地方喜欢立秋吃秋桃，这个时候也是桃子的时节。那么在沧州立秋吃什么？立秋时节的气候变化怎么样？
沧州立秋吃什么 瓜类 河北地区立秋有咬秋的说法，就是立秋吃西瓜的意思。这是因为立秋以后在北方西瓜逐渐变少，以后吃不到了，现在抓紧多吃点的意思。后来流传下来，也不仅仅只吃西瓜了，多指吃瓜果类的水果，例如吃蜜瓜、香瓜都算的上咬秋。
饺子 好吃不过饺子，饺子，几乎是中国家庭餐桌上大家最熟悉的美食之一了，相比于南方，北方地区更偏爱饺子；
在立秋这天，河北人讲究“贴秋膘”，家家户户的餐桌上都必备的是白菜猪肉馅的饺子，而且里面的肉馅一般都要选择的是五花肉这样较为肥腻的肉类。肥美的肉馅配上醋，解腻又鲜美，是河北人立秋绝对必吃的传统食物。
秋梨、葡萄 河北地处广袤的华北平原，气候干燥。尤其到了立秋季节，由夏转秋，降水减少。而且秋后干燥容易对肺部产生影响，因此宜多食生津止渴、温润滋补的食物。
立秋前后河北市场上的秋梨、葡萄等比较常见。河北人一般在这个季节会多食梨子、葡萄等水果，或者熬制山梨水等，这些可以缓解气候干燥对肺部的影响，缓解身体不适。
立秋时节的气候变化 立秋并不代表酷热天气的结束，立秋后还有一个处暑节气，处暑节气后才出暑。民谚：“大暑小暑不算暑，立秋处暑正当暑。”
所谓“热在三伏”，按照“三伏”的推算方法，立秋至处暑往往还处在“三伏”期间，所以初秋天气还很热。热与凉的分水岭并不是在夏秋之交。
所以，想要立秋后就马上凉爽还是为时尚早。立秋后，暑气一时难消，有“秋老虎”的余威。
立秋意味着降雨、湿度等，处于一年中的转折点，趋于下降或减少。季节转换，南方地区的降雨量、风暴、干湿度等变化明显；北方地区，变化明显的是气温。
进入秋季后，在自然界中，阴阳之气开始转变，万物开始从繁茂成长趋向萧索成熟，气候开始由夏季的多雨湿热向秋季的少雨干燥气候过渡。
