在每个华夏子孙的心中，除夕夜的地位是不言而喻的，除夕是一个延续了上千年的传统节日，有着非常多的风俗和规矩，在这一天，人们吃的东西也会与往常不同，在除夕夜吃饺子有很好的寓意，而不同的饺子馅也会有不同的寓意。
除夕夜吃饺子的历史
除夕夜吃饺子的风俗可以追溯到明朝。明初时饺子是人们祭神敬祖要用的食品，而且要在除夕夜十二点之前把饺子吃了，因为此刻正是“子”时，且值年岁更替，饺子又谐音于“交子”，有“更岁交子”之意。而现在这一风俗在北方更为常见，北方人每年都会在除夕夜十二点之前吃饺子，图个吉利。
各种饺子馅的寓意
饺子是春节不可缺少的食品之一，这是因为饺子的形状像元宝，人们吃饺子也是为了取招财进宝之意，然后就是各种饺子馅的寓意了，人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜。象征三阳开泰。吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。
饺子的摆放规定
大年三十包的饺子在形状上有讲究，在摆放上也有规矩，饺子不能乱放。俗话说：“千忙万忙，不让饺子乱行。”日常包饺子，横排竖摆，皆随其意，年三十包的饺子则不行。山东等地盖帘子要用圆形的，先在中间摆放几只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐，民间俗云“圈福”。有的人家，甚至规定，盖帘无论大小，每只盖帘上只能摆放99个，且要布满盖帘。因此，只能靠调节饺子的间距和行距来实现，谓之“久久福不尽”。
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