中国，作为人口大国，在吃的方面可谓颇有讲究。大年初一是中国人最重视的节日之一，饮食文化自然不会差，各地大年初一早上都有许多种吃法，饺子是必不可少的一种食物，它代表着元宝，寓意来年能够财源滚滚，当然除了饺子还有许多食物是必不可少的。
饺子
有句话说“初一饺子初二面”，饺子是北方广大地区节日里不可缺少的主食。在清早的时候，北方几乎家家户户都要吃饺子，意思是“岁岁交子”。吃饺子是在年三十晚上，为了讨喜，有的人还会把钱、大枣、花生仁等和饺子馅一起包成饺子。用饺子表示今年年会发财，用花生米表示健康长寿，用大枣、糖等甜食表示新年日子更加甜蜜。大年初一早晨江西鄱阳湖地区除饺子外，还吃鱼，意为“岁岁交子”和“年年交足”。
汤圆
四川、上海、扬州等大年初一早上吃汤圆，意味着团聚幸福，事情顺利，希望新的一年圆满。但是，第一天吃的汤圆不叫汤圆，叫元宝，吃汤圆叫元宝。扬州的汤圆做法很多，有用蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜做的四喜汤圆，特别受当地人喜爱。
年糕
年糕谐音“年高”，是春节必不可少的小吃之一。湖南部分地区、海南、宁波等地新年第一餐要吃年糕，意为“一年比一年更好”。年糕又红、白、黄三种，象征黄金、白银，希望新年发财。
鸡汤
湖北地区的人大年初一第一餐要喝鸡汤，象征“清泰平安”。家里的学生要吃鸡翅，意思是“展翅高飞”；家中已工作的人则要吃鸡爪，寓意“新年抓财”。
面条
福建省福建省南、福州等地新年初早餐吃面条，意味着年年长漳州地区吃生姜、鸡蛋和香肠，意味着日子越来越红。
鸡蛋
湖北荆州、沙市地区正月初一早上吃鸡蛋。鸡蛋应该煮得很嫩，蛋白质可以看到蛋黄，意思是银包金，金银，金银。
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