家常好吃的皮皮虾做法分享

如果你想制作一道美味的家常小菜,而且还想让它简单又易上手,那么皮皮虾是个不错的选择。这道菜用料简单,味道鲜美,口感酥脆,非常适合作为下酒菜或者夜宵。接下来,我将分享怎么制作皮皮虾的方法,让你也能在家里轻松享受这道美味佳肴。

选择新鲜的虾

制作皮皮虾的关键是要选择新鲜的虾。如果虾不新鲜,不仅口感会变得油腻而且还会影响食品安全。所以选择虾时,最好选择有弹性,体重有质感,并且橙色的新鲜虾。此外,还要彻底清洗洁净,去除虾线,以免影响口感。

接下来,需要准备好食材,包括海鲜酱、葱、姜、大蒜、花椒、干辣椒以及盐、白糖、料酒等调味料。

如何煮虾

在锅中热油,加入葱姜和炒香。再倒入清水,加入虾、花椒和干辣椒,煮3分钟左右。虾变红色后立即捞出来,放到冷水中冷却,这样皮皮虾就会更加鲜美。

如何炸虾

煮好的虾沥干水分油炸3-5分钟,至虾变脆,捞出待用。此外,炸虾可以使用生粉,粘粘的比较好吃。你要把虾往锅里慢慢放,这样虾壳就会炸出“皮皮”的效果,从而更加美味可口。

调味和炒制

锅中加热油,加入切好的葱姜和蒜炒香,加入适量的海鲜酱炒匀后加入虾和调味料。这里要注意,调味料的比例要适中,加盐过多不健康,而糖也不可能太多,否则会影响口感。

出锅和装盘

在炒好的虾上撒些葱花和香菜,出锅后即可装盘食用。煮好的皮皮虾米黄色,酥脆的虾壳上有着一层香辣的酱汁,咬下去口感鲜美多汁,带着微微的辣味。