四川酥肉的制作方法和配料

1、准备材料

在制作四川酥肉之前,需要先准备好新鲜的猪五花肉、辣椒粉、姜蒜末、豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、料酒等调料,以及腊肉和面粉。

2、处理五花肉

将新鲜猪五花肉处理干净,剁成肉泥,并加入适量的盐、糖和料酒,搅拌均匀。

3、腌渍五花肉

将处理好的五花肉放入保鲜袋中,加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末,再加入适量的盐、糖和料酒,搅匀后放入冰箱里腌制1-2天,让调料充分渗透进肉里。

4、制作酥皮

将面粉和油混合后搓成油面团,然后擀成长方形薄片,将腌制好的五花肉放上面,然后将其卷好,擀成整块并用刀切成小块。

5、炸酥肉

将切好的酥肉块放进热油中炸至浅黄色,再将其放到180度的烤箱中烤制15分钟左右,让酥肉表面变得酥脆,口感更好。

【配料简介】