用太岁水做甜米酒,自制酒酿的正确方法

1、把糯米洗净，然后用清水浸泡三个小时，时间不宜过长，最多三个小时，捞出来放入垫有蒸笼布的蒸锅中

2、开火，把它蒸熟，蒸好的糯米是粒粒分明，而且还不粘锅，问：那能用能把糯米煮熟么？答：不能

3、把蒸好的糯米饭放入碗中平摊开，自然凉至40°，我们下一步就要拌入凉白开，这个糯米饭千万不能太烫，如果太热，加入凉白开拌匀它就会变成糊状，糯米就没有形状了，还容易发酸

4、加入凉开水，用筷子拌匀，这里自制酒酿的时候，所有的容器，筷子，蒸锅，都不能有生水和油，这是酒酿不发霉的关键

5、这个时候的糯米饭是温热的，然后在加入酒曲拌匀，这边酒曲的用量也是有讲究的，夏天5克，冬天得8克，这个比例一定要记好

6、把拌匀的糯米饭放入无油无生水的容器中，用勺子把表面微微的压下，中间挖一个小孔，方便观察它的出酒的状态

7、盖上保鲜膜或者是盖子，放在温暖的地方发酵是48个小时，温度不能超过40°，小圆这边室内的温度是32°，这种温度48个小时刚好，温度越低，自然发酵的时间越长，如果家里有专门的机器，发酵36个小时就可以了

您学会了吗？自己动手做起来吧

简单、快速制作甜酒的方法是什么

1.糯米若干，浸泡5小时.

2.把水滤去，把浸泡后的糯米倒入饭甑.

3.把饭甑盖好，放到大镬中，大镬底部放水.

4.镬底生火，蒸上2~3个小时，直致米变成软熟的饭粒.

5.把蒸好的饭粒扒松，倒进非常干净的大水缸.

6.水缸内加入少量的干净水.

7.加入适量酒饼[发酵剂，可买到]，不同酒药可酿出不同的酒.有的甜，有的浓.甜酒酒药少，浓酒酒药多.

8.把酒缸盖好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的米酒就出来了.

9.这时的酒是生的，要加热.有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒，再把酒放到密封的坛子，把坛子放到闷烧的谷糠里加热.

10.有的人把酿好的酒又加到下次酿酒的饭粒上重酿

做甜米酒,一斤米放多少水

做甜米酒，一斤米放三两水。甜米酒方法如下：

准备材料：糯米 1斤、纯净水 三两、酒曲 适量。

1、首先把准备好的糯米洗净，浸泡水中6小时。

2、然后把浸泡好的糯米放入蒸笼大火蒸20分钟。

3、把蒸熟后的糯米放盆里，倒入水，把米打散，不要让米结一起。

4、然后糯米上撒准备好的酒曲，用饭勺搅匀。

5、搅匀后用饭勺把糯米压平。

6、在糯米的中间用手掏个洞，盖上准备好的保鲜膜。

7、耐心等待2天，揭开保鲜膜，这样甜米酒就已经完成了。