口水鸡属于川菜系中的凉菜口水鸡英文名，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。但是“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。
郭沫若在他的文学作品中有关于口水鸡的一段描述，里面所写的并不是口水鸡，而是白斩鸡，因此老百姓们又把口水鸡叫做是白斩鸡，而口水鸡这个名字的来源是由于这道菜里面有许多的花椒，吃到嘴里会感觉非常的麻，从而嘴里会不由自主的产生很多口水，则当地人又称做口水鸡。
由于口水鸡的流传度非常的高，因此口水鸡这道菜在全国都有，但如果非要说这道美食是属于哪个地方的，那一定就是属于四川省，它属于四川的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度口水鸡英文名，又能具备其特有的香型和滋味。
大家现在是不是也都要流口水了，特别想知道口水鸡的制作方法呢，别着急，现在小编就为大家介绍一下口水鸡的制作方法。
1、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；
2、取一只干净的碗，放入麻辣酱。
3、另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香；
4、用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀；
5．锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。
6．煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
怎么样？这道有名的口水鸡你学会了吗？如果嫌在家做太麻烦，可以来如意菜饭吃哦。鲜香麻辣，地道蜀味口水鸡英文名，让你满口留香，外加东软可口的咸肉菜饭，让你一次吃个够。
