正月初三，也就是小年朝，这天同时还是赤狗日，也是谷子的生日，据说在这天，民间有一种说法，那就是不能吃米饭，这样可以保佑自己来年有个好收成。关于这天要吃什么，每个地方的说法都不一样。那么河南正月初三吃什么？要做哪些事情？
河南正月初三吃什么 河南正月初三吃合子。
在我国北方有着正月初三吃合子的习俗。
据说正月初三是谷子生日，老百姓要祝祭祈年是不让吃米饭的，
民间有俗语说：初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转。很明显，初三有吃合子的习俗，合子是中华面食中的一种，是中国北方，尤其是在京、津地区流行的一种面食。它是一种薄皮的小馅饼， 属于馅饼类，圆形，两层薄皮内只有一层馅，需用饼铛烙制。
面，要和得比较软，皮儿薄如纸且有弹性。馅，单层，比较常见的是韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉，以韭菜+鸡蛋、茴香+猪肉、韭菜+猪肉的组合最常见和最受欢迎。模样有的与包子、饺子、馅饼相近，其馅料与饺子、馅饼几乎相同。合子的面皮一般不用发酵的面，而是用烫面和冷水面这两种。合子皮薄、馅大、味道鲜美，因此深受欢迎。
要做哪些事情 在河南，正月初三是要去祭坟的。
正月初三为祭坟、祭宗祖的日期，因旧皇历中说这一天“诸事不宜”，初三开封忌走亲戚。
正月初三在我国北方城市都有上坟的习俗。例如，河南、河北等区。在中国北方，初三这天要去上坟烧纸，已出嫁的女儿和女婿都要回到娘家和家人一起祭祖。
在农村人们上坟的时候，一般会带上祭拜用品，要带上烟酒食物，还有纸钱等等，将食物放在先人的坟前，并且将纸钱在先人坟前燃烧。同时做好修整坟墓的工作，把坟上的草拔一拔，弄干净些。有些地方还会折一些嫩绿的柳枝插在坟墓上面，并且进行叩拜。祭祀之后将食物都拿下来给人们分着吃掉，算是蕴含着先辈的祝福。
