山西惊蛰这天吃什么传统美食 惊蛰三候是啥

　　惊蛰作为二十四节气之一，表现的气候的变化，而在这种时候，人们吃的东西也是会发生相应的变化的，有很多地方在惊蛰这天都要吃一些特殊的食物，当然不同的地方在惊蛰时节吃的美食也是不一样的。那么山西惊蛰这天吃什么传统美食？惊蛰可以分为三候，那么惊蛰三候是啥？

　　山西惊蛰这天吃什么传统美食
　　山西惊蛰这天要吃梨，喝醪酒。
　　梨
　　古时候闻名海内的晋商渠家，先祖渠济是上党长子县人（今山西长治），明代洪武初年，带着信、义两个儿子，用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣，往返两地间从中赢利，天长日久在祁县城定居下来。雍正年间，十四世渠百川走西口，正是惊蛰之日，其父拿出梨让他吃后说，先祖贩梨创业，历经艰辛，定居祁县，今日惊蛰你要走西口，吃梨是让你不忘先祖，努力创业。渠百川走西口经商致富，光宗耀祖。后来走西口者也仿效吃梨，多有“离家创业”之意，再后来惊蛰日也吃梨，亦有“努力荣祖”之念。
　　还有一个说法，惊蛰吃梨可能是因为“梨”和“犁”是同音的缘故。
　　醪酒
　　春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气。醪酒的制作方法简便而有独特的技巧，须得有匠人专酿，并非人人都会。

　　惊蛰三候是啥
　　惊蛰三候是一候桃始华，二候仓庚鸣，三候鹰化为鸠。
　　一候桃始华：“桃之夭夭，灼灼其华”，满园桃花朵朵娇艳，馥郁清香。
　　二候仓庚鸣：春风和煦，黄鹂早早感受到春天的气息而开始鸣叫。
　　三候鹰化为鸠：古人称“鸠”为布谷鸟，仲春时因“喙尚柔，不能捕鸟，瞪目忍饥，如痴而化”。到秋天，鸠再化为鹰。
　　惊蛰的蛰是藏，“虫土闭而蛰，鱼渊潜而处藏”，藏是为“存身”，藏是静，所以，《说文》解释“蛰”是藏，《尔雅》解释“蛰”是静，动物们探头探脑怯生生出来了，也到了花开的的时候了，等待花开的声音是寂静的，特别喜欢这种安静静待花开的意境。