民间各地在立夏节气之时,都会有一些比较应景的食物,就像有些地方有立夏饭、立夏蛋以及立夏粥等等,还有很多地方在这天吃的东西是比较独特、与众不同的。那么郑州立夏吃什么?可能有些人知道,在南方一些地方,立夏是要吃蚕豆的,那立夏为什么吃蚕豆?
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郑州立夏吃什么 郑州立夏吃立夏馍和面条。
立夏馍
河南的习俗是要吃“立夏馍”。过年时留几个馒头,挂高墙外晒干风干,立夏时用水把馒头泡透,挤出水,加面粉,鸡蛋,韭菜叶,搅拌成糊糊状,摊煎饼的方法摊立夏馍。据说立夏馍可防热抗暑,消夏除灾。河南立夏传统要吃立夏馍。过年时候长辈收到的枣花大馍,要一直放着,等它一天天风干,变得像成熟后裂开的石榴。到立夏当天把馍切成馍片,揉碎加水浸泡再控水,然后加鸡蛋、韭菜、盐等和成糊糊摊成两面焦黄的煎饼。
面条
立夏时节,正是小麦登场的时节,老北京讲究吃面,意在庆祝小麦丰收。据说,立夏吃面这个习俗源于晋代。那时,吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新,又寓意来年风调雨顺,五谷丰登。有句话说得好:入夏面新上天。其寓意立夏吃面可强健体魄,为人们带来好运。
立夏为什么吃蚕豆 吃蚕豆是立夏习俗之一。
立夏以后正是青蚕豆上市的时节,在江苏不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮,称为“蚕豆饭”。蚕豆在王祯的《农书》上有“百谷之中最为先登之物,蒸煮皆可食,代饭充饥”之说。在苏北乡下。那里的田地多为咸田(土质含有盐碱,系黄海滩涂演变而成),地里种植的不是蚕豆就是棉花。在每年五月份蚕豆成熟季节,许多人家拿蚕豆当菜又当饭。而城市则多把蚕豆当小菜吃。
蚕豆入口软酥,沙中带糯,柔腻适宜,美味可口。无论当小菜吃,还是当“闲食”吃,都有多种吃法。苏北人对蚕豆更是情有独钟,在鲜蚕豆上市季节,常拿来炒咸菜、烧笋丝汤吃。在端午节,有的还拿蚕豆来煮糯米饭、包粽子等,而每到青蚕豆上市时节,更是喜欢邀来三五好友,尽兴品尝蚕豆宴。