舟山小年吃什么 这六道海鲜一定要吃

　　舟山小年吃什么呢？小年被视为“忙年”的开始。由于各地风俗不同，被称为“小年”的日子也不尽相同，大多数地区以腊月二十三或二十四为“小年”。小年来舟山这六道海鲜一定要吃，你吃过几道？想要了解更多地区小年饮食文化，就来996算命网看看吧！

　　问：舟山小年吃什么？

　　答：熏鱼、红膏呛蟹、风鳗、海蜇、带鱼、大烤墨鱼。

　　一、熏鱼

　　年夜饭桌上， 马鲛熏鱼是必不可少的一道菜。舟山渔谚有：“青占与马鲛，鲜美胜羊羔”。炸得恰当好处的熏鱼肉嫩而不腻，还可以滋补养胃呢。

　　二、红膏呛蟹

　　红膏呛蟹的制法比较简单：在盛器皿中放入冷开水，加盐调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌4小时左右， 再拿出来切块，甜嫩的红膏炝蟹就做好啦。

　　三、风鳗

　　风鳗是舟山人年夜饭上的老朋友。为了这桌年夜饭，不少人家12月就开始自制风鳗。鳗鱼被做成“风鳗”时，不用添加多余调料，只用适量海盐腌制，可以说是原汁原味的海鲜。

　　四、海蜇

　　海蜇被分为海蜇皮、海蜇头两部分。海蜇头的肉质就较厚，呈黄色或棕黄色，有光泽，有嚼劲！舟山人过年时切点海蜇头配上酱油，就成为一道上等菜肴。

　　五、带鱼

　　红烧带鱼是最受欢迎的菜肴，做法简单但又极其入味，热米饭上浇一勺汤汁，那滋味没得说。鱼肉口感紧实，鲜香味美，是很多舟山人心中最家乡的味道，所以带鱼也是舟山人过年餐桌上的镇桌之宝。

　　六、大烤墨鱼

　　是家家户户逢年过节肯定要上桌的大菜。墨鱼大烤的“烤”并非烧烤之意，而是“?”，一种大汤微火长时间炖烧的烹饪方法，多放酱油最后要大火收汁。半斤左右的墨鱼最适合这道菜，?出来汤汁极香极浓，墨鱼肉入嘴Q弹，味鲜肉嫩。