小寒时节与大寒、小暑等时节一样，是代表气温冷暖变化的一个节点。小寒代表着天气寒冷，却还没有达到极致寒冷的意思。但在北方却有小寒胜大寒一说，所以这时候每家每户基本都会吃一些温补的食物。那么对于新疆地区的人来说，在小寒时节吃什么呢？下面就来看看吧。
问：新疆小寒吃什么？
答：羊肉。新疆美食众多，其中以羊肉最为著名。小寒是一年之中最为寒冷的一天，这一天人们往往食用一些温热食物，而羊肉无疑是新疆地区最具性价比的温热食物。新疆烹饪羊肉往往采用清炖的方法，利用胡萝卜去除膻味，洋葱配合缓解油腻，生姜和盐进行调味。
小寒吃的食物
一、羊肉火锅
在我国北方地区及大部分南方地区，一直都有小寒吃羊肉火锅的传统，这种数九寒天凛冽天气，没有什么事是一顿火锅所不能治愈的，更何况是美味的羊肉火锅。选用山羊的前腿肉或后腿肉，切成大“色子块”，方便成熟与入味。如果能买到高质量的羊肉卷，也是不错的选择。羊肉块放入足量清水，浸泡去血水，去除腥膻。凉水下锅，焯水去腥。火锅内倒入清水，下入葱姜，水热后下入焯水的羊肉块。
二、菜饭
在江、浙、沪等江南地区，特别是上海市，一直有小寒吃菜饭的传统。平时吃点白米饭倒也无妨，小寒的饭可不能含糊，那得来点高热量的才行。大米或香米300克，淘洗干净，浸泡1小时。香肠或腊肠150克切成小丁，腊肉或咸肉150克也要切成黄豆粒大小的肉丁。浸泡好的大米沥净水分，放入蒸饭盆或电饭煲内，倒入没过大米平面1厘米的清水。一定要选用上海青油菜，洗净后切成细末，倒入适量植物油，调入盐2克、白糖3克，炒出香气。把炒好的油菜末及香肠或腊肠丁、腊肉或咸肉丁一起下入大米内，翻拌均匀，上锅蒸熟。地道的上海菜饭，吃时还要调入一勺猪肉或猪油渣，才算地道。
三、糖炒栗子
一说起小寒的美味，糖炒栗子绝对算一个，到了这个时节，人们哪怕走在大街上，都会被这种香味所浸染，空气中都弥漫着夹杂着焦糖香味的栗子香气。在家做糖炒栗子相对简单，一台烤箱，便足以解决所有的问题。一定要选用“油栗”，去皮去壳都简单，清洗干净，擦干净表面水分。在栗子壳表面打上“十字”花刀，少量玉米油把栗子拌匀，防止栗子烤糊。置烤箱中层，上下火200度，先烤25分钟。准备细砂糖或蜂蜜30克，加入10克热水把细砂糖融化或把蜂蜜调匀。用一把小刷子在栗子表面均匀刷一层糖水或蜂蜜水，开口处重点多涂抹点。再回烤箱烤5-10分钟，便可以享用清甜香糯的糖炒栗子了。
四、烤红薯
如果家中有烤箱，不但能做糖炒栗子，也能烤出美味的烤红薯。先姑且不说外面的烤红薯价格不菲，单单那用有毒油桶改装的烤炉都让人望而却步。在家烤红薯特别简单，选用那种小块的红薯或蜜薯，太大了烤不出那种出油的感觉，也会影响烤红薯的口感。清洗干净后，烤盘铺锡纸或烤纸，置烤箱中层，上下火200度，烤60-70分钟。伴随着满屋子烤红薯的馥郁香气，便可以趁热享受美味的烤红薯了。
