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淮安冬至吃什么 江苏淮安人喜欢吃什么

2023-04-13 老黄历

  淮阴是淮安的古称,现在是江苏省的一个地级市,位于江苏省中北部,江淮平原东部。在历史上,淮安曾是漕运枢纽、盐运要冲,素有“南船北马交汇之地”美誉。因此淮安当地也形成了很有特色的民俗吃食,那么接下来就让我们来了解一下,淮安人冬至吃什么?

淮安冬至吃什么 江苏淮安人喜欢吃什么

  问:淮安冬至吃什么?

  答:饺子、羊肉、排骨、母鸡、乳鸽、牛肉等等。饺子的口味众多,如三鲜馅、猪肉白菜馅、羊肉大葱馅、韭菜鸡蛋馅等等,冬至时食用饺子代表着季节的交替。冬至以后,气温就会明显感觉到变低,此时可食用各种荤腥类食物以此来增强身体机能,但也不要过多食用。

  江苏淮安人喜欢吃什么

  一、软兜长鱼

  软兜长鱼是江苏淮安的一道传统名菜,该菜取一尺长所谓“笔杆青”鳝鱼的脊,高汤调制,有“软兜长鱼透骨鲜”之美誉。小编第一次吃的时候,记得是咸甜口,甜味提鲜味,鳝鱼段底下配的洋葱,出锅前淋过一层热油,刚端上来的时候还有点蹦油,用筷子轻轻挑起,放入嘴里咀嚼,软嫩爽口。

  二、平桥豆腐

  平桥豆腐属淮扬菜系,是江苏淮安的一道名菜,作为淮扬菜系的扛鼎之作,自有其过人之处。选用内脂豆腐,切的小小的,和其他菜一起入味炖汤,一般喝几碗都不腻!超级大一盆,豆腐鲜嫩油润,清香爽滑,豆腐虽好吃,可不要心急哦,以油封面,虽不见热气,却入口滚烫。

  三、文楼汤包

  文楼汤包由淮安古镇文楼而得名,包大皮薄而不破,口张汤满而不溢。小编我从小吃到大,皮薄馅大 ,用筷子拨开包口,用吸管吸食汤汁再吃皮,味道鲜美一绝!有诗句形容文楼汤包:桂花飘香菊花黄,文楼汤包人争尝,皮薄蟹黄馅味美,入喉顿觉周身爽。

  四、钦工肉圆

  钦工肉圆是淮安的传统小吃,肉圆是柔嫩鲜美的,制作时要用两根铁棒手工反复捶打,手打的甩的肉圆,吃起来肉感十足,口感脆嫩。肉丸掉在地上能再弹跳起来,在清朝,此菜还作为贡品进献宫廷,连乾隆皇帝也是它的“粉丝”!你尝过吗?

  五、淮安蒲菜

  淮安蒲菜号称“天下第一笋”,是沼泽湖中香蒲的嫩茎,犹如一根纤细的玉管,过时节就老,口感类似嫩笋。蒲菜的吃法有很多,或炒或烩,但万变不离其宗,一定以清淡为主,突出蒲菜本身那种纯粹的清香。小编特别喜欢炒蒲菜,刚出锅的又脆又嫩。

  六、洪泽湖活鱼锅贴

  洪泽湖活鱼锅贴,味美香鲜,至明朝流传至今,经过现代工艺加工,成为淮安地区一道特色传承菜。吸引南来北往的食客,不少人食客发文忆美食,小鱼都需要从湖里很新鲜捞起来的,小毛刀鱼炸得酥脆后,再小炒一下裹上锅贴,蘸着汤吃味道最浓!

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