立秋，是“二十四节气”的第十三个节气，也是秋季的起始。“立”，是开始之意；“秋”，意为禾谷成熟。立秋意味着降水、湿度等，处于一年中的转折点，趋于下降或减少。那么，对于东北人来说，在立秋时节吃什么呢？下面就让我们一起来了解一下吧。
问：东北立秋吃什么？
答：在东北立秋的时候大家一般都会吃饺子或是美味的肉包子，饺子的馅料很多，不仅好吃，而且很有营养。当地人立秋的时候吃饺子会称为抢秋膘，不仅要把夏天掉的肉都补回来，还能让体格强壮。并且还要在立秋的前一天把蒸茄脯等食材放在外面晾晒，在立秋的时候食用。
东北秋天吃什么菜合适
第一道就是大丰收，这个季节必须应景，玉米、土豆、窝瓜、排骨和豆角，都是东北人经常种的农作物，所以秋收的时候吃，虽然平常但是招待客人或者去饭店都是必点菜，绝对有面子！
第二道就是鸡蛋焖子，青椒鸡蛋和一点点酱，炖出来的一碗鸡蛋焖子老香了，而且在刚秋天的时候，都是配着烀玉米吃的，一口玉米一口鸡蛋焖子，老好吃了，而且鸡蛋都是笨鸡蛋，给客人吃也有面子！
第三道就是凉菜，虽然是家常凉菜，但是怎么办都好吃，干豆腐和黄瓜还有肉末，放点大拉皮那真是绝了，而且还下酒下饭，吃起来也贼香和解腻，秋天的时候吃还挺香，上饭店也是经常点的！
第四道都是蘸酱菜，东北的蘸酱菜一般外地人不喜欢吃，因为都是生的菜，说是有细菌，但是东北人都这么吃，香菜白菜生菜和大葱，炸点肉酱、辣椒酱、鸡蛋酱，那味道想想都会流口水，而且还可以找大白菜叶子，然后打成饭包吃！
第五道就是韭花煎鸡蛋，这个韭花是用韭菜花或者是韭菜砸碎成泥那种，吃起来好吃，在东北的火锅店也有很多当做蘸料的底，吃着真的好吃，而农村人几乎都会煎鸡蛋吃，韭花煎鸡蛋，那叫一个得劲，下酒下饭，小孩子都不会挑剔！
