重庆人在春分节气的时候是很喜欢去田野间采野菜的，因为对于他们来说，春分的美食就在这原始的田野之中。那么重庆春分吃什么食物？对于春分节气，有些朋友并不是非常了解。在二十四节气中，春分是第四个节气，分为三候。那么这时肯定有人就要问了，那么春分有哪三候？
重庆春分吃什么食物 重庆春分要吃香椿和蒲公英。
香椿
春分前后正是摘香椿的最佳时节，到4月中旬之后，大部分地区香椿中的硝酸盐含量会大大上升，如果食用这时候的香椿，会危害身体健康，所以，要想吃到新鲜的香椿，就要在春分前后去乡野采摘。宋代大诗人苏轼曾做《春菜》一诗描写巴蜀地区的香椿：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更。”他还盛赞：“椿木实而叶香可啖。”比宋朝更早的汉朝，食用香椿曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。
蒲公英
蒲公英是重庆地区常见的野菜，除了食用价值外，更是一种很好的药材。在重庆人眼里，香椿和蒲公英都与鸡蛋是绝配，二者做法类似，将野菜洗净后切碎，与在吱吱冒油的热锅里，打入鸡蛋翻炒，再将野菜倒入锅中，与鸡蛋混合翻炒，同时放入少许盐，几分钟后，菜肴就成了金黄、淡绿相间的样子，色香味俱佳。
春分有哪三候 我国古代将春分分为三候:“一候玄鸟至；二候雷乃发声；三候始电。”
动物学家认为，“玄鸟”在这里指的是燕子，燕子是“春分”来、“秋分”去的候鸟。
根据古人的测定标准:“初候玄鸟至”，玄鸟就是燕子，属于季节性候鸟，春分时节北方天气变暖，在南方越冬的燕子又飞回北方，衔草含泥筑巢居住，又开始新一年的生活。
“二候雷乃发声”，雷鸣之后再过五日，看见闪电。虽说惊蛰有雷声，可是真正多雨的时节是在春分，这个时候天气转暖，雨水增多，空气潮湿，于是有二候“雷乃发声”。
“三候始电”，由于雨量渐多，伴随着的是雷声和闪电。
