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北京霜降吃什么 北京地区的特色饮食

2023-04-13 老黄历
  北京霜降吃什么?北京霜降时节有什么饮食习俗吗?霜降是二十四节气之一,也是我国的传统节日。它预示着秋季的来临。是天气逐渐转凉的标志节气。那么在霜降这一节气里面,北京霜降时节有什么饮食习俗吗?

北京霜降吃什么 北京地区的特色饮食

  问:北京霜降吃什么
  答:北京霜降吃冻柿子,炙子烤肉,面茶.
  冻柿子:“冻柿子”是老北京特有的吃法,要霜降后才摘的柿子,冷冻储存到冬天,此时里面只剩一包水,只能吸食。先喝汁后吃皮,甘甜如蜜清凉适口,令人顿觉舒畅,火气渐消。所以老北京把它叫“喝了蜜”。

  炙子烤肉:老北京一种传统吃法,叫炙子烤肉。以前的人们喜欢在炉子上放一块烧热的铁板,下面松枝旺烧,羊肉在铁板上滋滋作响,全家人围炉而坐,美滋滋地一边吃一边烤。现在一般有这种炉子的家庭少了,新一代北京人多去烤肉餐厅里寻觅烤肉的味道。据说,炙子烤肉古法分文吃和武吃。文吃,就是餐桌上吃后厨师傅烤好的肉,吃法斯文。武吃,就是自烤自吃。
  面茶:面茶是老北京的汉族传统小吃。面茶不是茶汤,是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说,讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝,面茶很烫,其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中,每一口都是既有麻酱又是面茶。
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