祭灶是从古至今流传下来的一项民间传统习俗，源于古人的拜火习俗。人们一般会在农历腊月二十三或是腊月二十四的时候举行祭灶仪式，这一天晚上也是人们常说的小年夜。那么对于福州人来说，过小年一般会吃什么呢？接下来就让我们一起来了解一下吧。
问：福州小年夜吃什么？
答：粘糕、年粽、米饼、饺子、火烧等等。粘糕与年高谐音，寓意着一年更比一年高；年粽与粽子相似，但年粽中有馅料，有绿豆馅的也有猪肉馅的；米饼是用糯米粉做的，加入花生、红豆、白糖、芝麻等，味道香甜，口感软糯；小年吃饺子有着招财进宝、吉祥如意的寓意。
福州祭灶节的习俗
福州风俗祭灶分两天举行：二十三夜“祭荤灶”，供品用鱼肉、美酒，希望灶神在玉帝面前能隐恶扬善；二十四夜“祭素灶”，只供水果、蔬菜和灶糖、灶饼。为的是怕灶神喝醉了酒，不分好坏，乱说一通。祭灶特别注重用糖，祭毕还抓一把糖在灶门口涂一遍，意思是把灶神嘴巴粘住，使其少说，不乱说。
十二月廿四夜，人家备素菜，祭于灶神，如灶糖灶饼、菠菱菜、荸荠、豆腐（上面红印“福”字）、甘蔗、花生、福橘之类，佐以清酒，亦醉司命也。词日：司命行将复帝，手中善恶敢瞒神。无多敬意三杯水，乞谅臣家已极贫。……昨夕供荤今供菜，儿曹喜煞各分珍。福州祭灶这一天，人们都要在灶屋（厨房）的锅台墙壁上贴“灶君花”（俗称“灶君纸”），是红彤彤木刻印制的灶王爷画像，上写“东厨主宰”，左右一副对联：“调和鼎鼐神仙府，燮理阴阳宰相家”。有的佛龛神像两侧贴对联。上联写：“上天言好事”，下联写：“下界保平安”。横披是：“一家之主"。
祭灶的祭品是精心安排的。古时用黄羊，后民间改为糖饼等，用黄羊传说希望得到富裕生活；用糖饼是为了让灶神吃得嘴甜，汇报时多说好话。祭灶时，焚香点烛，斟满美酒。家人虔诚地叩头、祷告。福州民间有首祭灶歌：“尾梨（荸荠）尖尖，灶君上天。灶君上天言好事，灶妈下地保护依。庇佑依爹务（有）钱赚，庇佑依奶福寿长。庇佑依哥娶哥嫂，庇偌依弟讨弟人（弟媳）…”祭灶时，非凡注重用糖，祭毕还抓一把糖在灶门嘴涂一遍，意思是把灶君嘴巴粘住，使其少说不乱说。祭拜后，将旧的灶君纸烧化，送灶君上天，再贴上新的。
